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泥鳅的营养价值与吃法
发布:http://www.cqycyz.com/a/98.html 日期:19-12-10 10:45

    泥鳅素有“水中之参”的美名,其营养代价高,抗病才气强,以是成为大家餐桌上不行贫乏的美食

    泥鳅,体细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小。口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极端微细,圆形,埋于皮下。泥鳅周身都是宝,泥鳅的头、内脏及苦胆有很大的医疗用途,在加热成熟历程当中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分逐步溢出分泌在泥鳅肉及汤中,在吃泥鳅肉喝汤的同时,具有了食疗用途:补脾胃,用于腹泻、消渴等症;补肾,用于阳痿早泄等症;祛湿,用于黄疸、皮肤病等症。

    1.红烧泥鳅的做法

    质料:

    泥鳅、西兰花。

泥鳅

    做法:

    1、泥鳅放在锅里,开小火让其吐完泥浆,再用净水洗净泥鳅身上的粘膜;

    2、锅里放底油,加两勺白糖,炒出糖色,再把泥鳅放进入爆炒,加一小碗水,加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽,烧开后调小;

    3、火烧至收汁,出锅前放些辣椒及葱粒,末了倒入焯过水的西兰花中间。

    2.泥鳅钻豆腐的制作技巧

    质料

    活泥鳅300克,白豆腐500克,花生油75克,葱8根,生姜4小块,米醋、黄酒、酱油各2汤匙,桂皮、花椒、食盐、白糖适量,干红椒8只。

    制作历程

    1.将活泥鳅放入净水盆内,净养3天3夜,迟早各换水一次,将体内废品破除。

    2.豆腐切成25毫米立方块,红椒、生姜洗净切碎,葱洗净切成小段。

    3.将净养后的活泥鳅及切好的豆腐,放入锅内水中,加盖、燃烧共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜,以便泥鳅能解放游动。

    4.煮沸5分钟后,将泥鳅、豆腐、汤汁,从锅内倒入洁净容器中。

    5.炒锅上火,放入花生油(或菜油),油稍冒烟后,投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。

    6.煸炒至溢出香味后,倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋,旺火加盖共煮。

    7.煮沸后,再以中火焖煮15-20分钟后,加适量食盐、白糖调味即可。

    菜谱特点:

    此菜滋味鲜美,汤汁醇香,不管泥鳅、豆腐、汤汁皆鲜香味美,使人垂涎!

    3.沙锅泥鳅的做法

    质料:

    泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。

    做法:

    1、泥鳅买回归,放滴了油的净水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用净水清洗洁净备用。

    2、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

    3、锅里倒入适量净水,加酱油,醋,白糖烧开。

    4、把泥鳅倒入煮沸的锅里,即刻盖上锅盖。用慢火煮大概10分钟摆布。

    5、再沿锅边下千张,再慢火大概15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。

    6、沙锅纵火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。

    小贴士:

    往锅里倒泥鳅这一步相配血腥啊,泥鳅会在锅里冒死挣扎,以是行动必然要索性爽利。

    一个手倒泥鳅,另一只手即刻盖上锅盖。

    要是胆量太小,建议这道菜就不消做了哈。